热量(千卡)344硫胺素(毫克)0钙(毫克)36
蛋白质(克).4核黄素(毫克).01镁(毫克)5
脂肪(克).1烟酸(毫克).2铁(毫克20.8
碳水化合物(克)85.3维生素C(毫克)0锰(毫克).34
膳食纤维(克)0维生素E(毫克)0锌(毫克).23
维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).05
胡罗卜素(微克).6钾(毫克)14磷(毫克)13
视黄醇当量(微克)13.6钠(毫克)6.5硒(微克).39
莲藕还具有药用价值。莲藕洁似玉，白如雪，它具有强精气、厚肠胃、滋阴润肺、除寒散热等独特功效。《神农本草经》和《本草纲目》对莲藕粉都给予很高的评价。《神农本草经》有“藕实茎”的记载，古人认为，藕孔窍玲珑，丝纶内隐，可疗血止渴，补心益脾，堪称良药。
莲藕粉营养价值高，药疗作用也好，而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。
